빵부터 국수까지: 밀에 대한 일상 속 사실
27-09-2025
어느 부엌에 들어가든 식료품 저장실에 밀가루 한 봉지가 숨겨져 있는 것을 발견할 수 있을 겁니다. 그리고 그 밀가루는 거의 항상 밀로 만들어집니다. 매일 먹는 식사를 떠올려 보세요. 아침에 먹은 토스트, 점심으로 먹은 파스타, 저녁에 먹은 찐빵. 밀은 이 사랑받는 음식들의 보이지 않는 별입니다. 하지만 우리는 매일 밀로 만든 음식을 먹는데, 이 다재다능한 곡물에 대해 얼마나 알고 있을까요? 밀에 대한 간단하면서도 흥미로운 사실들을 살펴보겠습니다.
밀에는 으으으으 성격이 있습니다. 음식마다 다른 유형이 있습니다.
모든 밀이 다 같은 것은 아닙니다. 우리가 요리마다 다른 재료를 고르는 것처럼, 농부들은 용도에 따라 다양한 종류의 밀을 재배합니다. 각 밀은 고유한 특성을 가지고 있어 특정 음식에 완벽하게 어울립니다.
가져가다단단한 밀예를 들어, 단백질 함량이 높은데, 특히 반죽에 탄력을 주는 물질인 글루텐이 풍부합니다. 이 때문에 빵을 만드는 데 이상적입니다. 딱딱한 밀가루를 반죽할 때 글루텐이 공기를 가두는 신축성 있는 망상을 형성하여 빵이 부풀어 오르고 폭신하게 유지되도록 도와줍니다. 쫄깃하고 단단한 식감이 필요한 피자 도우나 베이글에도 딱딱한 밀이 사용됩니다.
반면에,연질밀단백질과 글루텐 함량이 낮습니다. 더 고운 입자와 가벼운 질감 덕분에 페이스트리, 케이크, 쿠키에 적합합니다. 연질 밀가루는 부풀어 오르는 양이 적어 쇼트브레드나 스펀지 케이크에 흔히 사용되는 부드럽고 바삭한 식감을 만들어냅니다. 그리고듀럼밀—딱딱하고 황금빛을 띠는 품종입니다. 파스타의 핵심 재료인 세몰리나 가루로 제분됩니다. 듀럼밀은 질기고 부드러워 삶아도 형태가 잘 유지되므로 스파게티나 라자냐 면이 눅눅해지지 않습니다.
다음에 빵 한 덩어리나 파스타 한 상자를 살 때 라벨을 확인하세요. 어떤 종류의 밀로 만들었는지 알아낼 수도 있을 거예요!
밀은 씨앗에서 수확까지 어떻게 자라는가
밀은 겉보기에는 단순해 보이지만, 밀가루가 되기까지는 긴 여정을 거칩니다. 서늘한 기후를 좋아하는 작물이기 때문에 북미, 유럽, 중국 일부 지역에서 널리 재배됩니다.
이 과정은 가을이나 봄(기후에 따라 다름)에 밀 씨앗을 심는 것으로 시작됩니다. 씨앗에서 싹이 트면 푸른 새싹으로 자라나 결국 황금빛 이삭을 가진 키 큰 줄기로 자랍니다. 이 이삭들을 '"wheat 귀,으으으으'라고 부르는데, 각 이삭에는 작은 알갱이(밀가루로 만드는 부분)가 가득 들어 있습니다. 밀은 충분한 햇빛과 적당한 양의 비가 필요합니다. 물이 너무 적으면 알갱이가 작게 유지되고, 너무 많으면 줄기가 쓰러질 수 있습니다.
밀 이삭이 진한 황금빛으로 변하고 알갱이가 딱딱해지면 수확할 때입니다. 농부들은 콤바인을 사용합니다. 콤바인은 줄기를 자르고 이삭에서 알갱이를 분리한 후 통에 모읍니다. 수확 후에는 알갱이를 깨끗이 씻어 흙과 겉껍질(마른 겉껍질)을 제거한 후, 제분하여 밀가루로 만듭니다. 씨앗에서 밀가루가 되기까지 전체 과정은 약 4개월에서 8개월이 걸립니다. 밀이 '일하는 작물'이라고 불리는 것도 무리가 아니죠!
밀은 탄수화물 그 이상의 영양을 가지고 있습니다.
많은 사람들이 밀을 탄수화물 공급원으로만 생각하지만, 사실 밀에는 우리 몸을 지탱하는 데 필요한 영양소가 가득 들어 있습니다. 특히 통밀(겨와 배아를 포함한 밀 알갱이 전체를 사용한 것)은 건강에 매우 좋습니다.
첫째, 통밀에는 다음과 같은 성분이 풍부합니다.섬유. 섬유질은 소화를 원활하게 하고 포만감을 오래 유지시켜 줍니다. 따라서 아침에 통밀빵 한 조각을 먹으면 점심 전에 허기를 느끼지 않을 수 있습니다. 또한비타민 B신체가 음식을 에너지로 전환하는 데 도움이 되는 철분과 마그네슘 같은 미네랄이 풍부합니다. 철분은 혈액 내 산소 운반에 중요하고, 마그네슘은 근육과 신경이 원활하게 기능하도록 도와줍니다.
정제된 밀(많은 케이크와 페이스트리에 사용되는 흰 밀가루)에도 영양소가 있지만, 가공 과정에서 섬유질과 비타민이 일부 손실됩니다. 더 건강한 선택을 위해 흰 빵이나 파스타 대신 통밀빵을 사용해 보세요. 맛은 그대로 유지하면서 영양소는 더 많이 섭취할 수 있습니다!
랴오닝 추시: 전문 보관으로 밀을 신선하게 보관
밀을 대량으로 저장하는 농부, 곡물 창고, 그리고 식품 회사들에게 밀의 신선도와 품질을 유지하는 것은 큰 과제입니다. 밀은 습기와 해충에 민감합니다. 습도가 너무 높으면 곰팡이가 생기고, 바구미와 같은 해충은 밀 전체를 망칠 수 있습니다. 바로 이 부분에서 랴오닝 추시 사일로 장비 엔지니어링(주)이 도움을 드립니다.
곡물 저장 솔루션 분야의 선두 기업인 랴오닝 추시는 밀을 보호하는 맞춤형 시스템을 제공합니다. 랴오닝 추시의 지능형 사일로는 센서를 사용하여 온도와 습도를 실시간으로 모니터링하여 환경을 보호합니다.
곰팡이를 예방할 권리가 있습니다. 해충 방제를 위해 질소 조절 대기 저장과 같은 친환경 기술을 사용합니다. 유해 화학 물질 없이 해충을 안전하게 퇴치하는 방법입니다. 또한 장기 보관 중에도 밀의 영양분과 신선도를 유지하는 저온 저장 시스템을 갖추고 있습니다.
밀을 제분하기 위해 보관하든, 가공된 밀 제품을 신선하게 보관하든, 랴오닝 추시의 솔루션은 밀을 최상의 상태로 유지해 드립니다. 밀 보관 서비스에 대한 자세한 내용이나 귀사의 비즈니스에 도움이 될 수 있는 방법에 대해 알아보려면 공식 웹사이트를 방문하세요.www.큐실로.com또는 당사 팀에 이메일을 보내주세요.매상@큐실로.com.